Maison Boisset
Pommard 1er Cru Clos de Verger rouge 2003
Pommard 1er Cru
| Appellation : | Pommard 1er Cru |
|---|---|
| Couleur : | Rouge |
| Cépages : | 100% Pinot noir |
| Millésime : | 2003 |
| Vinification : | Les raisins sont récoltés en petites caisses percées, puis soigneusement triés sur table où s'affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins n'est apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 16 mois en fût avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteille est faite avec une très légère filtration. Dégustation |
| Présentation : | Entre Beaune et Volnay s'étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d'une monumentale combe. On a ainsi deux types de vins : ceux qui proviennent de la colline située côté Volnay et ceux qui naissent des coteaux et qui « plongent » vers Beaune. C'est de ce côté que se trouve le Clos de Verger qui repose sur un mélange d'argile et de calcaire. Ce terrain offre au vin une solide attaque en bouche mais aussi une grande élégance en final. |
| Histoire : | Le petit village de Pommard est couvé par son vignoble installé à flanc de coteau. C'est là où est produit ce nectar qui tient sa renommée depuis des siècles car dès le Moyen Age les vins de Pommard étaient expédiés aux Papes en Avignon. |
| Dégustation : | Robe : de couleur pourpre, bien soutenue, avec quelques reflets ambrés. Nez : joli nez complexe et étonnant qui marie des notes de fruits frais jusqu'aux notes de fruits confits. Bouche : bonne persistance, équilibrée entre des tanins soyeux et un fruit bien présent. Garde : ce vin devra patienter quelques années (4 à 5 ans) en cave pour révéler son potentiel, et pourra vieillir 15 ans et plus. Puisque ce vin est peu filtré, il est impératif que la température de conservation se situe entre 12° et 14°. |
Photos et présentation non contractuelles,
les habillages peuvent évoluer en fonction des millésimes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.
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