Maison Boisset
Côte de Beaune-Villages rouge 2005
Côte de Beaune-Villages AOC
| Appellation : | Côte de Beaune-Villages AOC Mise en bouteille à la propriété |
|---|---|
| Couleur : | Rouge |
| Cépages : | 100% Pinot noir |
| Millésime : | 2005 |
| Degré : | 13,5 % Vol. |
| Vinification : | Les raisins sont récoltés à maturité optimale en petites caisses percées, puis soigneusement triés sur table où s'affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit oenologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apportés pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 16 à 18 mois en fût avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteille a été effectuée avec une très légère filtration. |
| Histoire : | Issus d'une vieille vigne, ce vin a fait l'objet d'un travail rigoureux à la vigne et de contrôles draconiens aux caractéristiques bien précis : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d'apports d'engrais, protection de la vigne respectueuse de l'environnement et de la faune auxiliaire. |
| Dégustation : | Robe : couleur rubis brillante. Nez : notes de fruits rouges (cassis, mûre). Bouche : comme souvent dans cette appellation, le vin montre beaucoup de souplesse et d'élégance dans une texture déjà très agréable. Garde : ce vin doit se déguster dès à présent jusqu'à 2008 environ. Accord : le Côte de Beaune se mariera avec des plats tels qu'une poule au pot, un travers de porc grillé ou encore un pâté chaud de viande. |
Photos et présentation non contractuelles,
les habillages peuvent évoluer en fonction des millésimes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.