Maison Boisset
Chambolle Musigny rouge 2006
Chambolle Musigny AOC
| Appellation : | Chambolle Musigny AOC Mise en bouteille à la propriété |
|---|---|
| Couleur : | Rouge |
| Cépages : | 100% Pinot noir |
| Millésime : | 2006 |
| Vinification : | Les raisins sont d'abord triés une première fois à la vigne et récoltés en petites caisses percées, puis une deuxième fois triés en cuverie sur une table où s'affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteille a été effectuée sans collage ni filtration. |
| Histoire : | Ce vin à fait l'objet d'une sélection de vieilles vignes (45 ans) présentant des caractéristiques bien précises : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d'apports d'engrais, protection de la vigne respectueuse de l'environnement et de la faune auxiliaire. |
| Dégustation : | Robe : Très belle robe sombre aux reflets rubis. Nez : Fruits noirs (cassis et myrtille). Bouche : Très riche, structuré soutenue par de tanins très fins. Garde : Très agréable à déguster au bout de 3 ans environ, ce vin pourra vieillir 15 ans au moins. Accord : Très facile à marier ce vin se mariera à merveille avec une escalope de veau ou une paupiette de volaille. |
Photos et présentation non contractuelles,
les habillages peuvent évoluer en fonction des millésimes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.
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