Maison Boisset
Bourgogne Pinot Noir rouge 2004
Bourgogne
| Appellation : | Bourgogne |
|---|---|
| Couleur : | Rouge |
| Cépages : | 100% Pinot noir |
| Millésime : | 2004 |
| Vinification : | Les raisins sont récoltés en petites caisses percées, puis soigneusement triés sur table où s'affairent 10 personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins n'est apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 16 à 18 mois en fût avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteille à été effectuée avec une très légère filtration. |
| Présentation : | La Bourgogne d'où il est originaire, a fait la renommée du Pinot Noir. Il est le cépage unique de la quasi-totalité des vins rouges. D'autres part, le climat tempéré de la région lui convient à merveille, car il n'apprécie guerre les conditions chaudes et humides. Côte de Nuits et Côte de Beaune produisent certainement les plus grands vins de Pinot Noir du monde. |
| Histoire : | Le Pinot Noir est invariablement associé à celui de la Bourgogne, où il trouve, il est vrai, les meilleures conditions à son épanouissement. |
| Dégustation : | Robe : rouge foncé, à reflets violacés. Nez : déjà très ouvert sur des notes de fruits mûrs. Bouche : bel équilibre avec un support tannique bien présent, mais fin. Garde : Il est prêt à la dégustation et conservera toutes ses qualités pendant au moins 8 ans. Accord : Avec des viandes blanches en sauce comme une escalope de veau à la crème ou un lapin grillé à la broche. |
Photos et présentation non contractuelles,
les habillages peuvent évoluer en fonction des millésimes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec élégance et modération.
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